Quiénes somos
Una cocina construida alrededor de la mesa
Cardamomo nació en 2017 cuando Valentina Ospina y su hermano Julián decidieron abrir un espacio donde la comida fuera pretexto para reunir personas. Los dos habían crecido en una familia donde las comidas largas eran parte del ritmo de la semana, y esa cultura de la mesa compartida se convirtió en el corazón del restaurante.
El nombre viene de una especia que los Ospina usaban en casa con frecuencia — presente en platos dulces y salados, en postres y en bebidas — un ingrediente que aparece donde menos se espera. Eso es lo que buscamos en cada plato: un elemento que sorprenda sin imponerse.
Hoy el equipo tiene doce personas. La cocina sigue siendo pequeña y directa, el menú cambia según lo que el mercado ofrece cada semana, y el formato de platos al centro es el mismo desde el primer día.
Nuestra misión
Preparar comida honesta que invite a las personas a quedarse en la mesa un poco más de lo planeado.
Nuestra visión
Ser el lugar al que las personas piensan cuando quieren celebrar algo con quienes más quieren, dentro o fuera del restaurante.
Nuestros valores
Honestidad en los ingredientes, atención cercana, cocina sin artificios y respeto por los productores que nos abastecen.
El equipo
Las personas detrás de la cocina
Valentina Ospina
Cofundadora y Jefa de Cocina
Estudió gastronomía en Bogotá y pasó dos años en restaurantes de Ciudad de México. Dirige la línea de platos compartidos y diseña el menú semanal.
Julián Ospina
Cofundador y Director de Operaciones
Administrador de empresas con experiencia en hostelería. Se encarga de que la logística, los grupos y el catering funcionen sin fricciones.
Luisa Ramírez
Sous Chef y Desarrollo de Menú
Especializada en cocina colombiana contemporánea. Trabaja directamente con los proveedores y adapta la carta según la temporada.
Estándares
Cómo trabajamos en la cocina
Un restaurante no es solo lo que se ve en el plato — también es lo que pasa antes de que llegue a la mesa.
Certificación INVIMA
Nuestra cocina opera bajo las normas del INVIMA para establecimientos de alimentos y bebidas en Colombia, con registros y revisiones al día.
Cadena de frío
Todos los insumos perecederos se almacenan con control de temperatura. Para el catering, usamos equipos de transporte refrigerado.
Manipulación certificada
Todo el personal de cocina tiene formación actualizada en manipulación higiénica de alimentos según la normativa colombiana vigente.
Proveedores locales
Compramos directamente a agricultores y distribuidores de la sabana de Bogotá y el eje cafetero. Sabemos de dónde viene lo que cocinamos.
Gestión de residuos
Separamos residuos orgánicos e inorgánicos. Los orgánicos van a compostaje. Minimizamos el plástico de un solo uso en toda la operación.
Datos de clientes
La información de reservas y contacto se trata con confidencialidad. No compartimos datos con terceros para fines comerciales.
Cardamomo: cocina para reunir personas en Bogotá
Desde la Zona Rosa de Bogotá, Cardamomo trabaja con un modelo de servicio poco común en la ciudad: platos pensados para pasar al centro de la mesa, en lugar de servirse de forma individual. El formato funciona para parejas, grupos de amigos, reuniones de trabajo y celebraciones familiares.
El menú se actualiza semanalmente según la disponibilidad de ingredientes frescos. Algunos platos son fijos por demanda — los comensales habituales los piden casi siempre — pero la carta tiene rotación constante, lo que hace que cada visita tenga algo nuevo. El servicio de Mesa Grupal permite coordinar un menú cerrado para grupos desde ocho personas, con atención dedicada y espacio reservado.
Para eventos fuera del restaurante, el Catering de Banquete lleva la misma propuesta de platos compartidos a salones, fincas y oficinas en Bogotá y municipios cercanos. Incluye diseño de menú, personal de servicio, montaje y limpieza. Es una opción para quienes quieren una experiencia de restaurante en un espacio propio.
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Cuéntanos cuántos son, cuándo y qué tipo de ocasión es. Nos encargamos de que funcione.
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